Jag ville göra en rabarberpaj men är lite trött på vanlig smuldeg. Så det blev det den här underbara kokoskolaliknande skapelsen. Tyvärr tänkte jag inte på att fota den förrän pajen var i princip slut! Men jag tog ett kort på skeden! ;)
Till en stor pajform:
1,5-2 L skuren rabarber
1 dl strösocker
Till smuldegen;
1,5 dl strösocker
150 g smör
1 dl vetemjöl
1,5 dl kokos
Lägg rabarbern i formen o strö över socker. Blanda all ingredienser till smuldegen i en assistent eller matberedare och lägg sedan ut den jämnt över pajen. Strö över lite kokos på toppen.
Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i ca 20 minuter.
Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.
Smaklig spis!
