Enkel laxburgare

På sommaren vill i alla fall jag äta enkelt och lite lättare mat än vanligt. Här har jag snabbt mixat en fiskfärs av lax. Jag hann till och med hem på lunchrasten och plocka ihop en burgare av resterna. Lyx!
I bakgrunden skymtar du en liten söt blomformad plastburk perfekt till slattar av såser, pesto och liknande. Jag brukar stoppa ned dem med sås i direkt i matlådan. De är från Rice.

Till ca 8 biffar
1 kg färsk laxfilé, skuren i bitar
1 röd lök (går bra att ersätta med salladslök eller scharlottenlök)
1 kruka koriander, grovt hackad
2 ägg
2 tsk sambal oelek
Salt
Peppar
Smör

Skala löken och hacka den snabbt i matberedaren. Kör laxen tillsammans med löken till en grov smet. Tillsätt äggen. Nu är smeten klar, kör den ej längre i maskinen om du inte vill ha den slät. Blanda i resterande kryddor med annat redskap. Blanda i koriandern och krydda efter smak. Om du gillar stark mat kan du ta mer sambal oelek.
Jag brukar smaka på smeten men kan man också provsteka en liten minibiff. Forma till hamburgare, ca 8 stycken. Stek i smör ca 2-3 minuter på var sida.

Servera gärna som en hamburgare med hemgjord majonäs eller aioli.

Smaklig spis!

10-rätters middag. Del 2 - dukningen

Hej i sommarvärmen!
På nyårsafton blev vi bjudna på en fantastisk middag med 9 rätter. Vi har försökt hitta ett bra datum att bjuda tillbaka och nyligen var det äntligen dags. Jag och fätsmannen har skämtat om att vi ska bräcka våra vänners middag, men egentligen handlar det ju om att skämma bort tillbaka. Att laga en genomtänkt och god middag är ju att ge bort lite kärlek!!!

Vi har ett skojigt Arabia-porslin som är mycket mönstrat. Men det kräver sin dukning! Jag var helt enkelt tvungen att köpa ny duk och servetter. Dessa är köpta på Hemtex. Så här blev det!







Porslin: Arabia Paradiso
Bestick: Nobelbetsick från Gense samt nysilverbestick inhandlade på auktion
Glas: IKEA, Iittala.
Karaff: Eva Solo
Ljuslyktor: Kivi Iittala
Textilier: Hemtex
Blommor: Hötorget, eget arrangemang


Fortsättning följer med resterande recept.
Ciao!

Foliefisk!

Det här här ett enkelt sätt att knåpa i hop en middag. I med allt i ett foliepaket, skjuts in i ugnen och så sköter sig middagen av sig själv. Här gäller i princip man tager vad man haver och man kan variera kryddningen utifrån vad man har hemma. Idag blev det lite asiatiskinspirerat. Tyvärr så hade jag ingen koriander, då hade det varit fulländat!

Till 4 port.

600 gr fisk (ex rödspätta, alaska pollok, hoki, lax)
en bit skalad och riven ingefära
1 lime
1 skalad och hyvlad morot
1 sköljd och strimlad purjolök
½ skivad zuccini
1 halverade körsbärstomater
1 dl vitt vin
75 gr smör

Lägg fisken på folien. Kläm över limesaften och lägg på limen och ingefäran. Salta och peppra. Lägg över alla grönsaker. Toppa med smör och vin och salta och peppra igen. Vik ihop folien till en tät kudde som du lägger i en ugnsfast form.
Grädda i ugnen ca 25 min för tinad fisk och 30 min för fryst. 200 grader i mitten.

Serveras t.ex. med pressad potatis, ris eller haricotes vertes!
Smaklig måltid!

Enklaste vardagslaxen

Den här laxen är nya favoriten hemma. Superenkel men lyxig lax. Det blir sällan något kvar. Det här lyckades jag rädda till morgondagens matlådor. Jag köper helt färsk lax, gärna en hel sida, men jag antar att det går lika bra med frysta portionsbitar.

Till 4 portioner:
4 bitar lax, ca 150 gr stycket
En burk pesto
En burk smetana eller kesella 10%
Salt
Peppar
1/2-1 dl hackade cashewnötter

Fördela laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra den. Blanda ihop pesto och smetana och bred röran över laxen. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter. Strö över de hackade nötterna. De ger en fin kontrast.

Servera med pressad potatis och gröna bönor.
Smaklig spis!