Tapenade

Det här receptet är från Anna Bergenströms kokbok Annas Mat. Jag brukar använda "fuloliver" för att jag är för snål för att ta fina kalamata. Den här tapenaden gjorde att jag lärde mig äta oliver för att par år sedan. Men jag dissar fortfarande de gröna.

Lägg 300 gr svarta urkärnade oiver, 50 g sardeller (1 burk), 1 msk kapris, 10 basilikablad, 2 pressade vitlökskyftor i en matberedare och kör till mos. Häll sedan långsamt i 1 dl olivolja. Smaka av med citron och svartpeppar. Salt behövs inte.

Den håller ca 10 dagar i kylskåp.

En mycket manlig måltid

Min sambo bjöd hem grabbarna på UFC-kväll. Det innebär att de äter något, oftast take away, och sedan dricker öl och kollar på Ultimate Fighting. Mycket slagsmål på TV'n. Som ni förstår brukar jag hålla mig undan. Men ibland blir jag inblandad när det kommer till matlagningen. Den här gången skötte de dock det mesta själva och inspirerades fritt att genomsyra maträtten av Johans favorit, bacon.



Till 6 hungriga personer:
Tag 2 majskycklingar eller annan kycking. Ju större desto bättre. Pensla in dem med Johannas fantastiska marinad. Peppra. "Klä" dem med bacon både på ovan- och undersidan. Ca 5 paket?
Skölj av 2 burkar öl à 33 cl. Stick in dem inuti kycklingen och knyt ev ihop benen på kyckingen så att den ej skall åka ut. Stick hål på ölburkarna genom kycklingen. Ca 2-3 hål. Lättast går det med en vass potatisticka.



Ställ in kycklingen mitt i ugnen på ca 200 grader i 45 minuter. Längre tid ju större kyckling. Ölen kommer att ånga in i kycklingen och göra den mycket saftig!

Ni skule sen ha sett hur de dissekerade kycklingen inför uppläggning. Styckmord är het enkelt inte deras grej. Jag burkar helt enkelt ta ut ölen. Dela kycklingen över bröstbenet. Sedan trycka till med kniven vid sidan om ryggraden. Då har du 2 fina bitar. Sedan lyfter du i benet och skär mellan benet och bröstet. Då blir det 4 fina bitar!

Johannas fantastiska marinad!

Första gången mamma bjöd min pappa på middag så lagade hon Chicken d'Amour med den här marinaden. Den funkar till både kyckling och kött. Jag har modifierat min mammas recept något och när jag pratade med henne om det så verkade det som om att hon har ändrat sitt recept på samma sätt!

½ dl olivolja eller solrosolja
½ dl sweet chili sås
½ dl ketchup
½ dl kinesisk soja
salt
peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor

Blanda!

Jag brukar förvara i en plastflaska i kylen så att det altid finns hemma. Om du t.ex. penslar in en kyckling inför ugnsgrillning så kan du dutta på från flaskan. Annars kan du ju inte spara marinad som "kontaminerats" av ev bakterier från kyckingen.

Jag brukar oftast använda den till ugnsgrillad kyckling, men också som smaksättare i biffar eller som marinad på fläskfilé eller fläskstek.

Lycka till!

Enkel förrätt med pesto

Det är skillnad på mozarella och mozarella. Det blir extra tydligt när man får njuta av äkta buffelmozarella. Den har en fantastisk smakintensitet och behöver inte prepareras på något annat sätt. Vanlig, billig mozarella brukar jag behöva marinera för att få till det.

Idag köpte jag äkta buffelmozarella på NK's saluhall. Det låter fint, men egentligen är det närmaste matbutik, en ICA-butik t.o.m!

Här har jag skivat fina svenska gula tomater, klickat över pesto och brutit mozarella. Lite peppar på och ringla över lite citronolivolja. Det är allt som behövs.

Ibland är det enkla det allra godaste.

Pesto

Jag älskar pesto. Det går att använda till så mycket! T.ex. min favoritlax med pestotäcke, att blanda med turkisk yoghurt till sås eller bara som den är till pasta eller något annat gott. Det bästa är att det är så enkelt! Man behöve rinte heller vara så supernog amed proportionerna.

Egentligen ska det ju ingå pinjenötter men dels är de dyra och dels kan man få "pinjemun" av gamla pinjenötter. Jag bruakr använda mig av lite av varje. Hittills har jag provat valnötter, mandel, solrosfrön och cashew. Alla funkar bra! Däremot har jag provat pumpakärnor och det gillade jag inte lika mycket.



Lägg i ca 2 dl nötter (cashew, mandel, valnöt eller solrösfrön) i en matberedare. Skala 2 vitlöksklyftor och släng i dem. Skölj av en kruka basilika och lägg i bladen. Släng de grövre skaften. Häll i en liten påse ruccola. Skär i bitar en parmesan (ca 100 gr) och lägg i. Kör i gång matberedaren och under tiden låter du ca 2 dl olivolja rinna ned.



Ibland har jag inte haft någon parmesan hemma utan tagit en rejält lagrad hård ost av annan sort. Det funkar också, men parmesan är godast!



Förvara peston i kylen i en burk med lock. Det översta skiktet kan mörkna men för att förhindra detta kan man täcka peston med ett tunt lager av olivolja.

Njut!