10-rätters middag. Del 2 - dukningen

Hej i sommarvärmen!
På nyårsafton blev vi bjudna på en fantastisk middag med 9 rätter. Vi har försökt hitta ett bra datum att bjuda tillbaka och nyligen var det äntligen dags. Jag och fätsmannen har skämtat om att vi ska bräcka våra vänners middag, men egentligen handlar det ju om att skämma bort tillbaka. Att laga en genomtänkt och god middag är ju att ge bort lite kärlek!!!

Vi har ett skojigt Arabia-porslin som är mycket mönstrat. Men det kräver sin dukning! Jag var helt enkelt tvungen att köpa ny duk och servetter. Dessa är köpta på Hemtex. Så här blev det!







Porslin: Arabia Paradiso
Bestick: Nobelbetsick från Gense samt nysilverbestick inhandlade på auktion
Glas: IKEA, Iittala.
Karaff: Eva Solo
Ljuslyktor: Kivi Iittala
Textilier: Hemtex
Blommor: Hötorget, eget arrangemang


Fortsättning följer med resterande recept.
Ciao!

10-rättersmiddag del 1 -Crostini

Använd ett enkelt recept på vitt bröd för baguetter, tex ur vår kokbok. Men knåda till mycket smala långa baguetter. Efter gräddning, skär i tunna skivor. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt. Låt torka i ugnen en stund.

Vi serverade med tapenade och med gåslever. Och champagne så klart!

Voilà!

(Ps. Lägg märke till förra årets loppisfynd. En stor burk från Lindesberg! Där jag är uppväxt alltså för er som inte vet. :) Hi hi!)

Le parfait

Jag måste bara tipsa om den underbara nät-mattidningen Le Parfait. Kolla in! Härlig va? :)



Ciao, Johanna

Tapenade

Det här receptet är från Anna Bergenströms kokbok Annas Mat. Jag brukar använda "fuloliver" för att jag är för snål för att ta fina kalamata. Den här tapenaden gjorde att jag lärde mig äta oliver för att par år sedan. Men jag dissar fortfarande de gröna.

Lägg 300 gr svarta urkärnade oiver, 50 g sardeller (1 burk), 1 msk kapris, 10 basilikablad, 2 pressade vitlökskyftor i en matberedare och kör till mos. Häll sedan långsamt i 1 dl olivolja. Smaka av med citron och svartpeppar. Salt behövs inte.

Den håller ca 10 dagar i kylskåp.

En mycket manlig måltid

Min sambo bjöd hem grabbarna på UFC-kväll. Det innebär att de äter något, oftast take away, och sedan dricker öl och kollar på Ultimate Fighting. Mycket slagsmål på TV'n. Som ni förstår brukar jag hålla mig undan. Men ibland blir jag inblandad när det kommer till matlagningen. Den här gången skötte de dock det mesta själva och inspirerades fritt att genomsyra maträtten av Johans favorit, bacon.



Till 6 hungriga personer:
Tag 2 majskycklingar eller annan kycking. Ju större desto bättre. Pensla in dem med Johannas fantastiska marinad. Peppra. "Klä" dem med bacon både på ovan- och undersidan. Ca 5 paket?
Skölj av 2 burkar öl à 33 cl. Stick in dem inuti kycklingen och knyt ev ihop benen på kyckingen så att den ej skall åka ut. Stick hål på ölburkarna genom kycklingen. Ca 2-3 hål. Lättast går det med en vass potatisticka.



Ställ in kycklingen mitt i ugnen på ca 200 grader i 45 minuter. Längre tid ju större kyckling. Ölen kommer att ånga in i kycklingen och göra den mycket saftig!

Ni skule sen ha sett hur de dissekerade kycklingen inför uppläggning. Styckmord är het enkelt inte deras grej. Jag burkar helt enkelt ta ut ölen. Dela kycklingen över bröstbenet. Sedan trycka till med kniven vid sidan om ryggraden. Då har du 2 fina bitar. Sedan lyfter du i benet och skär mellan benet och bröstet. Då blir det 4 fina bitar!

Johannas fantastiska marinad!

Första gången mamma bjöd min pappa på middag så lagade hon Chicken d'Amour med den här marinaden. Den funkar till både kyckling och kött. Jag har modifierat min mammas recept något och när jag pratade med henne om det så verkade det som om att hon har ändrat sitt recept på samma sätt!

½ dl olivolja eller solrosolja
½ dl sweet chili sås
½ dl ketchup
½ dl kinesisk soja
salt
peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor

Blanda!

Jag brukar förvara i en plastflaska i kylen så att det altid finns hemma. Om du t.ex. penslar in en kyckling inför ugnsgrillning så kan du dutta på från flaskan. Annars kan du ju inte spara marinad som "kontaminerats" av ev bakterier från kyckingen.

Jag brukar oftast använda den till ugnsgrillad kyckling, men också som smaksättare i biffar eller som marinad på fläskfilé eller fläskstek.

Lycka till!

Enkel förrätt med pesto

Det är skillnad på mozarella och mozarella. Det blir extra tydligt när man får njuta av äkta buffelmozarella. Den har en fantastisk smakintensitet och behöver inte prepareras på något annat sätt. Vanlig, billig mozarella brukar jag behöva marinera för att få till det.

Idag köpte jag äkta buffelmozarella på NK's saluhall. Det låter fint, men egentligen är det närmaste matbutik, en ICA-butik t.o.m!

Här har jag skivat fina svenska gula tomater, klickat över pesto och brutit mozarella. Lite peppar på och ringla över lite citronolivolja. Det är allt som behövs.

Ibland är det enkla det allra godaste.

Pesto

Jag älskar pesto. Det går att använda till så mycket! T.ex. min favoritlax med pestotäcke, att blanda med turkisk yoghurt till sås eller bara som den är till pasta eller något annat gott. Det bästa är att det är så enkelt! Man behöve rinte heller vara så supernog amed proportionerna.

Egentligen ska det ju ingå pinjenötter men dels är de dyra och dels kan man få "pinjemun" av gamla pinjenötter. Jag bruakr använda mig av lite av varje. Hittills har jag provat valnötter, mandel, solrosfrön och cashew. Alla funkar bra! Däremot har jag provat pumpakärnor och det gillade jag inte lika mycket.



Lägg i ca 2 dl nötter (cashew, mandel, valnöt eller solrösfrön) i en matberedare. Skala 2 vitlöksklyftor och släng i dem. Skölj av en kruka basilika och lägg i bladen. Släng de grövre skaften. Häll i en liten påse ruccola. Skär i bitar en parmesan (ca 100 gr) och lägg i. Kör i gång matberedaren och under tiden låter du ca 2 dl olivolja rinna ned.



Ibland har jag inte haft någon parmesan hemma utan tagit en rejält lagrad hård ost av annan sort. Det funkar också, men parmesan är godast!



Förvara peston i kylen i en burk med lock. Det översta skiktet kan mörkna men för att förhindra detta kan man täcka peston med ett tunt lager av olivolja.

Njut!

Om jag vore din hemmafru

En helt underbar kokbok, och även en blogg! Lotta Lundgren skriver alldeles underbart och med mycket humor! Köp köp!!!

Foliefisk!

Det här här ett enkelt sätt att knåpa i hop en middag. I med allt i ett foliepaket, skjuts in i ugnen och så sköter sig middagen av sig själv. Här gäller i princip man tager vad man haver och man kan variera kryddningen utifrån vad man har hemma. Idag blev det lite asiatiskinspirerat. Tyvärr så hade jag ingen koriander, då hade det varit fulländat!

Till 4 port.

600 gr fisk (ex rödspätta, alaska pollok, hoki, lax)
en bit skalad och riven ingefära
1 lime
1 skalad och hyvlad morot
1 sköljd och strimlad purjolök
½ skivad zuccini
1 halverade körsbärstomater
1 dl vitt vin
75 gr smör

Lägg fisken på folien. Kläm över limesaften och lägg på limen och ingefäran. Salta och peppra. Lägg över alla grönsaker. Toppa med smör och vin och salta och peppra igen. Vik ihop folien till en tät kudde som du lägger i en ugnsfast form.
Grädda i ugnen ca 25 min för tinad fisk och 30 min för fryst. 200 grader i mitten.

Serveras t.ex. med pressad potatis, ris eller haricotes vertes!
Smaklig måltid!

Grönsaksgratäng

Ett eget hittepårecept som blev väldigt uppsakattat här hemma. Första gången som tillbehör till fantastisk salsicca inköpt på Kajsa Warg. Därefter e ska nog vara till rökt lammfiol. Mycket mumisigt!

Egentligen tror jag det går bra med vilka grönsaker som helt men de ska nog vara i samma konsistens ungefär så att tillagningstiden inte varoerar för mycket.

Till en stor form
1 pkt keso 250 gr
ca 4-5 dl lagrad riven ost
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och peppar
2 zuccini
1 burk grillad paprika
1 påse fryst spenat

Blanda ihop keso, ost, ägg, grädde och mjölk. Spara ca 2 dl av osten.
Skiva zuccinin och varva den med spenat, grillad paprika och oströran i en stor form. Avsluta med zuccii och strö över den sista osten.

Grädda mitt i ugnen i ca 200 grader i ca 30 minuter. Njut!

Ciao, ~Johanna

Ps. Fungerar mkt bra i matlåda också.

Redskapstips

Jag tycker om glada saker. Gärna färgglatt. Det kanske du ser skymta i bakgrunden i köket på bilderna emellanåt. Nu har jag köpt en nya skärbräda. En sån där fin en som ska få stå framme och glädja mitt öga mot det vita kaklet.

Just denna är köpt på butiken Cherry i Vasastan. De hade vansinnigt mycket ögongodis! Jag var ritkigt tvungen att hålla mig. Det här äppelmönstret finns som bricka också. Brickor har jag ett antal men jag spanar även på picknick-brickan som finns på Designtorget...



Hoppas ni har det bra där ute i februarimörkret!
Ciao, ~Johanna

Gräsligt på bild, men ljuvligt gott!

Det här är blodpudding på Melkers sätt. Visst ser det helt bisarrt ut? Jag tillhör dem som verkligen gillar blodpudding. Häromdagen satt jag och stirrade på ett blodpuddingsrecept, alltså på hur man gör det från grunden. Men jag kunde inte riktigt komma förbi det där med att jag ska använda rent grisblod. Jag börjar med att försköna den blodpudding som redan finns, men snart ger jag nog mig på blodet också...

Melkers Kryddiga Blodpudding

400 gr blodpudding, skuren i stora bitar
100 gr rökt sidfläsk, tärnat
1 msk smör
1 gul lök, i bitar
2 syrliga svenska, äpplen i bitar

Kryddblandning
1 tsk färsk mejram
1 krm malen kanel
1 krm malen kryddpeppar
1 krm malen ingefära
salt och peppar

Blanda kryddblandningen.
Stek blodpuddingen och fläsket i smör i en stekpanna och smaksätt med kryddblandningen.
Tillsätt lök och äpple och låt steka på i ytterligare några minuter.
Servera det med vitkålssallad och svartvinbärschutney.

Vitkålssallad
1/4 hyvlat vitkålshuvud
1 dl filmjölk
1 msk äppelcidervinäger
salt och svartpeppar

Bara att bland ihop!

Svartvinbärschutney
Blanda 1 dl svarta vinbär med ½ dl cumberlandsås


Jag och sambon njöt i fulla drag med jag ska minska storleken på blodpuddingsbitarna nästa gång. Och dessutom ha i mer fläsk! :)

Njut!

Supermacka

Den där 4 hour body var inte mycket att ha. Då äter jag hellre GI. Syftet verkade bara att bara så smal som möjligt. Inte njuta av någon mat utan bara äta för att man måste. Nä, sån är inte jag!

Idag blev det en lätt lunch.
Bästa smoothien gör du så här:

2 stoooora glas

1 banan
5 dl vaniljyoghurt
150 gram frusna hallon och /eller blåbär
Mixa! Färdigt!

Godaste mackan:
Surdegsbröd
Smör
Parma
Avokado
Pesto
Getost

Mums!

Kokböcker

Det har varit mager med uppdateringar för jag har varit på semester i Thailand. Så mycket god mat har det blivit. Projektet här hemma blir att försöka laga massamancurry och fruktshakes. Och så har jag druckit thaijitos, det är som mojitos fast med tahibasilika också. Superbt!



Både jag och min sambo har rätt många böcker. Mina romaner i pocketform skänker jag oftast bort när jag läst dem men mina kokböcker ligger mig så varmt om hjärtat och de håller ju på ett annat sätt. De fyller nästan hela min halva av bokhyllan.

Sambon tyckte jag skulle räkna dem häromdistens. Då hade jag 52. Nu har jag 53. Nya tillskottet är en present från svärmor. Den underabar boken "Hemma hos Melker Andersson". Jag bläddrade lite mer i den igår innan jag skulle lägga mig, men jag var tvungen att sluta för saliven började rinna till! Så mycket goda recept!

Jag tänkte att jag ska recensera den och provlaga några recept i veckan. Det som lockade mest var kryddad bloddpuddingspytt, sallad med lätt halstrad tonfisk, asiatiska köttbullar och räkrullar. Det fanns så mycket gott!

Jag återkommer med utlåtande!

Enklaste vardagslaxen

Den här laxen är nya favoriten hemma. Superenkel men lyxig lax. Det blir sällan något kvar. Det här lyckades jag rädda till morgondagens matlådor. Jag köper helt färsk lax, gärna en hel sida, men jag antar att det går lika bra med frysta portionsbitar.

Till 4 portioner:
4 bitar lax, ca 150 gr stycket
En burk pesto
En burk smetana eller kesella 10%
Salt
Peppar
1/2-1 dl hackade cashewnötter

Fördela laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra den. Blanda ihop pesto och smetana och bred röran över laxen. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter. Strö över de hackade nötterna. De ger en fin kontrast.

Servera med pressad potatis och gröna bönor.
Smaklig spis!