Marängefterrätt med lemoncurd

Vi skulle få gäster och jag hade gjort marängbotten. Jag fick dock rycka in och gå ett jourpass och gästerna fick nobben.

Marängbotten blev lite för stor  för bara oss två så jag delade den och hittade på en smartig dessert i portionsform istället. Jag älskar hemlagad maräng, när den blir så där seg och mumsig inuti och frasig utanpå.

På "en höft" till en person;
4-5 maränger
0,5 dl hallon
0,5 dl blåbär
1 dl vispad grädde eller turkisk yoghurt (eller både och!)
4 tsk lemoncurd
Några blad citronmeliss

Varva alla ingredienser. Klicka lemoncurd lite här och där. Om du tycker det är för sött kan man göra egen syrligare lemoncurd eller utesluta marängerna.

Trevlig söndag på er!
-Johanna

Annorlunda tabboule

Min man är inte så förtjust i bulgur eller couscous så vad gör man när man får tag i rikligt med finfin persilja? Jo, jag gjorde en variant av ljummen sallad med zuccini och aubergine istället.

Till 4 personer

1 liten zuccini

1 liten aubergine

1 röd lök

5 tomater

1,5 vitlöksklyfta

1 knippe bladpersilja

1 knippe basilika

Salt

Peppar

Olivolja

Vitvinsvinäger

Tärna zuccini och aubergine smått (som pyttipanna!).  Fräs tärningarna i olivolja tills de fått färg och blir mjuka. Salta och peppra.  (vi stekte i kycklingfett och olivolja för att vi råkade ha det till hands)

Tärna tomaterna och löken. Hacka basilika och rikligt med persilja grovt. Blanda med zuccini och aubergin i en skål. Pressa i 1-2 vitlöksklyftor och blanda noga. Skvätt över olivolja och vitvinsvinäger, salta och peppra. Blanda igen. 

Voila! Servera som tillbehör till t.ex. grillad kyckling. 

Trädgårdslandet - bevis

Enkel laxburgare

På sommaren vill i alla fall jag äta enkelt och lite lättare mat än vanligt. Här har jag snabbt mixat en fiskfärs av lax. Jag hann till och med hem på lunchrasten och plocka ihop en burgare av resterna. Lyx!
I bakgrunden skymtar du en liten söt blomformad plastburk perfekt till slattar av såser, pesto och liknande. Jag brukar stoppa ned dem med sås i direkt i matlådan. De är från Rice.

Till ca 8 biffar
1 kg färsk laxfilé, skuren i bitar
1 röd lök (går bra att ersätta med salladslök eller scharlottenlök)
1 kruka koriander, grovt hackad
2 ägg
2 tsk sambal oelek
Salt
Peppar
Smör

Skala löken och hacka den snabbt i matberedaren. Kör laxen tillsammans med löken till en grov smet. Tillsätt äggen. Nu är smeten klar, kör den ej längre i maskinen om du inte vill ha den slät. Blanda i resterande kryddor med annat redskap. Blanda i koriandern och krydda efter smak. Om du gillar stark mat kan du ta mer sambal oelek.
Jag brukar smaka på smeten men kan man också provsteka en liten minibiff. Forma till hamburgare, ca 8 stycken. Stek i smör ca 2-3 minuter på var sida.

Servera gärna som en hamburgare med hemgjord majonäs eller aioli.

Smaklig spis!

Trädgårdsland

Jag borde matblogga mer. Jag VILL matblogga mer. Jag har faktiskt börjat skriva ned alla recept jag har i huvudet. Ska ta och fota lite mer också. J och jag har tagit vårt pick och pack och lämnat Stockholm. Nu bor vi i småstaden Nora och det finns betydligt mer tid att laga mat tillsammans och njuta av livet i allmänhet. I helgen ska jag tex anlägga ett trädgårdland! I ett stort gammalt baktråg odalr vi redan timjan, mynta, rosmarin, citronmeliss, gräslöd och oregano. I trädgårdsplandet, bestående av två pallkragar på vår lilla radhustomt, har jag tänkt mig plocksallad, huvudsallad, mangold, squash och sedan tog det stopp. Förslag? Troligen petar jag ned lite potatis i en fristående hink och lite rabarber och smultron i rabatten också. Tar tacksam emot tips! Vill dock inte odla sånt som man måste rensa för mycket, tex morötter... :) Trevlig helg! ~Johanna