Trädgårdsland

Jag borde matblogga mer. Jag VILL matblogga mer. Jag har faktiskt börjat skriva ned alla recept jag har i huvudet. Ska ta och fota lite mer också. J och jag har tagit vårt pick och pack och lämnat Stockholm. Nu bor vi i småstaden Nora och det finns betydligt mer tid att laga mat tillsammans och njuta av livet i allmänhet. I helgen ska jag tex anlägga ett trädgårdland! I ett stort gammalt baktråg odalr vi redan timjan, mynta, rosmarin, citronmeliss, gräslöd och oregano. I trädgårdsplandet, bestående av två pallkragar på vår lilla radhustomt, har jag tänkt mig plocksallad, huvudsallad, mangold, squash och sedan tog det stopp. Förslag? Troligen petar jag ned lite potatis i en fristående hink och lite rabarber och smultron i rabatten också. Tar tacksam emot tips! Vill dock inte odla sånt som man måste rensa för mycket, tex morötter... :) Trevlig helg! ~Johanna

10-rätters middag. Del 2 - dukningen

Hej i sommarvärmen!
På nyårsafton blev vi bjudna på en fantastisk middag med 9 rätter. Vi har försökt hitta ett bra datum att bjuda tillbaka och nyligen var det äntligen dags. Jag och fätsmannen har skämtat om att vi ska bräcka våra vänners middag, men egentligen handlar det ju om att skämma bort tillbaka. Att laga en genomtänkt och god middag är ju att ge bort lite kärlek!!!

Vi har ett skojigt Arabia-porslin som är mycket mönstrat. Men det kräver sin dukning! Jag var helt enkelt tvungen att köpa ny duk och servetter. Dessa är köpta på Hemtex. Så här blev det!







Porslin: Arabia Paradiso
Bestick: Nobelbetsick från Gense samt nysilverbestick inhandlade på auktion
Glas: IKEA, Iittala.
Karaff: Eva Solo
Ljuslyktor: Kivi Iittala
Textilier: Hemtex
Blommor: Hötorget, eget arrangemang


Fortsättning följer med resterande recept.
Ciao!

10-rättersmiddag del 1 -Crostini

Använd ett enkelt recept på vitt bröd för baguetter, tex ur vår kokbok. Men knåda till mycket smala långa baguetter. Efter gräddning, skär i tunna skivor. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt. Låt torka i ugnen en stund.

Vi serverade med tapenade och med gåslever. Och champagne så klart!

Voilà!

(Ps. Lägg märke till förra årets loppisfynd. En stor burk från Lindesberg! Där jag är uppväxt alltså för er som inte vet. :) Hi hi!)

Le parfait

Jag måste bara tipsa om den underbara nät-mattidningen Le Parfait. Kolla in! Härlig va? :)



Ciao, Johanna

Tapenade

Det här receptet är från Anna Bergenströms kokbok Annas Mat. Jag brukar använda "fuloliver" för att jag är för snål för att ta fina kalamata. Den här tapenaden gjorde att jag lärde mig äta oliver för att par år sedan. Men jag dissar fortfarande de gröna.

Lägg 300 gr svarta urkärnade oiver, 50 g sardeller (1 burk), 1 msk kapris, 10 basilikablad, 2 pressade vitlökskyftor i en matberedare och kör till mos. Häll sedan långsamt i 1 dl olivolja. Smaka av med citron och svartpeppar. Salt behövs inte.

Den håller ca 10 dagar i kylskåp.

En mycket manlig måltid

Min sambo bjöd hem grabbarna på UFC-kväll. Det innebär att de äter något, oftast take away, och sedan dricker öl och kollar på Ultimate Fighting. Mycket slagsmål på TV'n. Som ni förstår brukar jag hålla mig undan. Men ibland blir jag inblandad när det kommer till matlagningen. Den här gången skötte de dock det mesta själva och inspirerades fritt att genomsyra maträtten av Johans favorit, bacon.



Till 6 hungriga personer:
Tag 2 majskycklingar eller annan kycking. Ju större desto bättre. Pensla in dem med Johannas fantastiska marinad. Peppra. "Klä" dem med bacon både på ovan- och undersidan. Ca 5 paket?
Skölj av 2 burkar öl à 33 cl. Stick in dem inuti kycklingen och knyt ev ihop benen på kyckingen så att den ej skall åka ut. Stick hål på ölburkarna genom kycklingen. Ca 2-3 hål. Lättast går det med en vass potatisticka.



Ställ in kycklingen mitt i ugnen på ca 200 grader i 45 minuter. Längre tid ju större kyckling. Ölen kommer att ånga in i kycklingen och göra den mycket saftig!

Ni skule sen ha sett hur de dissekerade kycklingen inför uppläggning. Styckmord är het enkelt inte deras grej. Jag burkar helt enkelt ta ut ölen. Dela kycklingen över bröstbenet. Sedan trycka till med kniven vid sidan om ryggraden. Då har du 2 fina bitar. Sedan lyfter du i benet och skär mellan benet och bröstet. Då blir det 4 fina bitar!

Johannas fantastiska marinad!

Första gången mamma bjöd min pappa på middag så lagade hon Chicken d'Amour med den här marinaden. Den funkar till både kyckling och kött. Jag har modifierat min mammas recept något och när jag pratade med henne om det så verkade det som om att hon har ändrat sitt recept på samma sätt!

½ dl olivolja eller solrosolja
½ dl sweet chili sås
½ dl ketchup
½ dl kinesisk soja
salt
peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor

Blanda!

Jag brukar förvara i en plastflaska i kylen så att det altid finns hemma. Om du t.ex. penslar in en kyckling inför ugnsgrillning så kan du dutta på från flaskan. Annars kan du ju inte spara marinad som "kontaminerats" av ev bakterier från kyckingen.

Jag brukar oftast använda den till ugnsgrillad kyckling, men också som smaksättare i biffar eller som marinad på fläskfilé eller fläskstek.

Lycka till!