Krispig sallad med asiatisk dressing

Den här salladen är så otroligt god och fungerar bra som tillbehör till både kött,  fisk och kyckling. Ikväll serverades den till lax med risnudlar. Det är sesamolja,  jordnötssmör och ingefäran som gör det. Mums! Receptet hittade min kompis på Pinterest,  men jag har omarbetat det lite.

Dressingen håller bra i kylen men kan behöva rumsvärme och skakning innan servering, om den inte går åt vill säga! Jag gör alltid dubbel sats och häller den inte på salladen förrän vid på tallrikarna,  för eventuella rester håller bättre utan dressingen.

Det här behövs:

Till dressingen

0.5 dl rapsolja
0.5 dl risvinäger (eller vitvinsvinäger)
0.5 dl flytande honung
1 tsk sesamolja
1 msk jordnötssmör
0.5 tsk salt
1 msk soja
1 msk riven ingefära
1 finhackad vitlöksklyfta

Rör ihop allt!

Till salladen
En kruka hackad/klippt koriander
Finstrimlad vitkål ca 8 dl
4 grovt rivna morötter
2-3 fint strimlade vårlökar (eller en halv purjolök)
1 fint strimlad paprika
1 dl hackade salta jordnötter

Bara att blanda ihop! Njut!!

Vegetarisk lasagne med sting

Lasagne blir aldrig bra på bild,  men desto bättre comfort food! Ikväll höftade jag ihop en makalöst god lasagne av lite ditt och datt jag hade hemma. Den hemliga ingrediensen var en frysrest av  tomatsoppa som min man lagat. Problemet var att han inte tog ur kärnorna ur chilifrukt han hade i,  så den var fullständigt oätlig! Stark som attan! Men jag tror man kan ersätta en sån satt med lite finhackad chili helt enkelt.

Recept till en stor form (6-8 portioner)

1,5 paket färska lasagneplattor
2 pkt fetaost
5 morötter
3 gula lökar
2 burkar hela tomater (som mixar snabbt) eller krossade tomater
5 vitlöksklyftor
1 squash
1 bruk färdigkokta linser
3 dl riven,  stark ost
Salt
Peppar
Torkad basilika
Herbes de provence
Smör eller rapsolja

Skala och hacka löken,  riv morötterna och riv squashen. Finhacka en halv chilifrukt,  ta inte med fröna. Fräs grönsakerna,  löken och chilin i rapsolja i en stor kastrull tills det mjuknat. Pressa i vitlöken och ta i ordentligt med basilika och herbes de provence. (Har du inte det så ta oregano istället.) Tillsätt tomatkrosset och låt puttra. Häll i den rivna osten och låt den smälta under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Lägg sås i botten på formen och smula över ett paket fetaost, täck med pasta och fortsätt likadant tills ingredienserna är slut. Jag gillar många lager så jag tog fyra lager pasta och alltså 5 lager sås. Fetaost endast mellan två lager.

Tillaga mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Smaklig spis!

Bondhustruns banankaka

100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
4 msk gräddfil/fil/yoghurt
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 bruna bananer
100 g mörk blockchoklad

Sätt ugnen på 175C.
Rör ihop smör och socker.
Sätt till ägg och fil.
Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och blanda ner dem i smeten.
Mosa bananerna och hacka chokladen grovt och rör ner alltihopa. (eller ha i chokladen i omgångar,  se nedan).
Häll ner smeten i en smord och bröad form eller en form med bakplåtspapper i botten.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45-50 minuter.

Det här receptet kommer från bondhustrun men hon har gjort sin blogg privat så nu måste jag spara detta receptet någonstans! Det finns en massa varianter på banankaka,  men enligt mig är detta den optimala. Det är förstås frivilligt att ha i choklad men enligt mig är det halva grejen. Ha gärna i smet o sen hälften av chokladen,  resten av smeten och resterande choklad. Då hinner de sjunka ned olika mycket och sprids bättre i kakan.

Ibland bröar jag formen med kokos istället för ströbröd, mycket gott!

Bilden är stulen från marcussamulesson.se. Jag ska ta en egen!

Fikonmarmelad

Det här receptet är från Allt om mat.  Mycket omtyckt present! God till ost,  gärna en långlagrad  hårdost. 

500 g	fikon, torkade
200 g	aprikoser, torkade
4 dl	vatten, från blötläggningen
1 dl	citron, saft av pressad
12 dl	strösocker
2 st	kanelstänger
1 st	fruktpektin, flaska, (Certo)

Tillagning

1. Blötlägg aprikoser och fikon i rikligt med kallt vatten. Låt ligga minst 8 timmar eller över natten.
2. Häll av och spara 4 dl av blötläggningsvattnet. Hacka fikon och aprikoser. Sjud fikon och aprikoser med vattnet
och citronsaft 20 minuter.
3. Rör ner socker och kanelstängerna. Koka utan lock 15
minuter. Skumma då och då. Ta av från plattan och rör ner 1 flaska Certo. Rör någon minut.
Ta upp kanelstängerna. Önskas starkare kanelsmak
kan kanelstängerna följa med i burken. Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar. 

Lucka 1 - Nobisås

Nobisås

Koka 2 ägg exakt 2 minuter och kyl sedan av dem. 

Blanda 1 tsk salt, 2-3 krm nymalen vitpeppar, 2 msk rödvinsvinäger, 2-3 msk finhackad schalottenlök, 1/2 tsk finhackad vitlök, 1 tsk dijonsenap i en matberedare. Skrapa ur äggen o häll i innehållet i matberedaren. Blanda ihop.

Tillsätt 4 dl rapsolja, lite i taget, tills såsen tjocknar. Blanda i 2 msk hackad gräslök. 

Jag brukar ibland ta mer vitlök och sen blanda i turkisk yoghurt för att få såsen lite lättare. 

Passar till det mesta. Kött, grillad kyckling, biffar mm.

Smaklig spis!

Gryta i slow cooker

Lagat en gryta på fläskkarré och det doftar ljuvligt i köket. Tjuvsmakat och den blev jättegod. 

Här kommer receptet; 1 kg fläskkarré i bitar, 250 gr kvartade champinjoner, 4 kvartade gula lökar och 4 kvartade vitlöksklyftor. Allt detta fräses snabbt i smör. 2 slantade morötter, 5 dl krossade tomater, 4 dl vatten, 3 dl rött vin, 2 sl black eyes peas, blandade torkade kryddor (timjan, rosmarin, libbsticka), salt och peppar. 

10 timmar på låg temperatur i slow cooker. Servera med ris eller potatis så du får njuta av den goda såsen! 

Rabarberpaj med kokoskolatäcke

Ibland undrar min man hur jag tänkte egentligen när jag experimenterar fram ett recept. I sällsynta fall blir det förskräckligt, men i många fall bra, eller som nu, helt fantastiskt!

Jag ville göra en rabarberpaj men är lite trött på vanlig smuldeg. Så det blev det den här underbara kokoskolaliknande skapelsen. Tyvärr tänkte jag inte på att fota den förrän pajen var i princip slut! Men jag tog ett kort på skeden! ;)

Till en stor pajform:

1,5-2 L skuren rabarber

1 dl strösocker

Till smuldegen;

1,5 dl strösocker

150 g smör

1 dl vetemjöl

1,5 dl kokos

Lägg rabarbern i formen o strö över socker. Blanda all ingredienser till smuldegen i en assistent eller matberedare och lägg sedan ut den jämnt över pajen. Strö över lite kokos på toppen. 

Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. 

Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Smaklig spis!