Lussebullar på vetekattens deg

Värdens bästa recept på lussebullar hittar du hos Salt&peppar. Det är verkligen värt momentet att göra en raskdeg först. De blir så saftiga.

Idag provad jag att rulla hela långa platta degen från två olika håll som jag sett många göra. Funkar bra! Inga russin, för det gillar inte mina barn.😝

God jul!

Ajvargryta

Lagade en supergod gryta till lunch. Här får ni en receptskiss.
Bryn i omgångar ca 600 gram älgfärs (går bra med nötfärs också), en strimlad purjo,  två rivna morötter samt svamp (några deciliter). Jag använde karl-johansvamp för det har jag massor av i frysen. Lägg i gryta tillsammans med krossade tomater (500 gram),  halv burk mild ajvar samt en msk samtal oelek. Häll i 2 dl creme fraiche också. Låt puttra. Salta och peppra ordentligt. Smaka av med mer sambal om det behövs. Servera med ris.

Krispig sallad med asiatisk dressing

Den här salladen är så otroligt god och fungerar bra som tillbehör till både kött,  fisk och kyckling. Ikväll serverades den till lax med risnudlar. Det är sesamolja,  jordnötssmör och ingefäran som gör det. Mums! Receptet hittade min kompis på Pinterest,  men jag har omarbetat det lite.

Dressingen håller bra i kylen men kan behöva rumsvärme och skakning innan servering, om den inte går åt vill säga! Jag gör alltid dubbel sats och häller den inte på salladen förrän vid på tallrikarna,  för eventuella rester håller bättre utan dressingen.

Det här behövs:

Till dressingen

0.5 dl rapsolja
0.5 dl risvinäger (eller vitvinsvinäger)
0.5 dl flytande honung
1 tsk sesamolja
1 msk jordnötssmör
0.5 tsk salt
1 msk soja
1 msk riven ingefära
1 finhackad vitlöksklyfta

Rör ihop allt!

Till salladen
En kruka hackad/klippt koriander
Finstrimlad vitkål ca 8 dl
4 grovt rivna morötter
2-3 fint strimlade vårlökar (eller en halv purjolök)
1 fint strimlad paprika
1 dl hackade salta jordnötter

Bara att blanda ihop! Njut!!

Vegetarisk lasagne med sting

Lasagne blir aldrig bra på bild,  men desto bättre comfort food! Ikväll höftade jag ihop en makalöst god lasagne av lite ditt och datt jag hade hemma. Den hemliga ingrediensen var en frysrest av  tomatsoppa som min man lagat. Problemet var att han inte tog ur kärnorna ur chilifrukt han hade i,  så den var fullständigt oätlig! Stark som attan! Men jag tror man kan ersätta en sån satt med lite finhackad chili helt enkelt.

Recept till en stor form (6-8 portioner)

1,5 paket färska lasagneplattor
2 pkt fetaost
5 morötter
3 gula lökar
2 burkar hela tomater (som mixar snabbt) eller krossade tomater
5 vitlöksklyftor
1 squash
1 bruk färdigkokta linser
3 dl riven,  stark ost
Salt
Peppar
Torkad basilika
Herbes de provence
Smör eller rapsolja

Skala och hacka löken,  riv morötterna och riv squashen. Finhacka en halv chilifrukt,  ta inte med fröna. Fräs grönsakerna,  löken och chilin i rapsolja i en stor kastrull tills det mjuknat. Pressa i vitlöken och ta i ordentligt med basilika och herbes de provence. (Har du inte det så ta oregano istället.) Tillsätt tomatkrosset och låt puttra. Häll i den rivna osten och låt den smälta under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Lägg sås i botten på formen och smula över ett paket fetaost, täck med pasta och fortsätt likadant tills ingredienserna är slut. Jag gillar många lager så jag tog fyra lager pasta och alltså 5 lager sås. Fetaost endast mellan två lager.

Tillaga mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Smaklig spis!

Bondhustruns banankaka

100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
4 msk gräddfil/fil/yoghurt
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 bruna bananer
100 g mörk blockchoklad

Sätt ugnen på 175C.
Rör ihop smör och socker.
Sätt till ägg och fil.
Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och blanda ner dem i smeten.
Mosa bananerna och hacka chokladen grovt och rör ner alltihopa. (eller ha i chokladen i omgångar,  se nedan).
Häll ner smeten i en smord och bröad form eller en form med bakplåtspapper i botten.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45-50 minuter.

Det här receptet kommer från bondhustrun men hon har gjort sin blogg privat så nu måste jag spara detta receptet någonstans! Det finns en massa varianter på banankaka,  men enligt mig är detta den optimala. Det är förstås frivilligt att ha i choklad men enligt mig är det halva grejen. Ha gärna i smet o sen hälften av chokladen,  resten av smeten och resterande choklad. Då hinner de sjunka ned olika mycket och sprids bättre i kakan.

Ibland bröar jag formen med kokos istället för ströbröd, mycket gott!

Bilden är stulen från marcussamulesson.se. Jag ska ta en egen!

Fikonmarmelad

Det här receptet är från Allt om mat.  Mycket omtyckt present! God till ost,  gärna en långlagrad  hårdost. 

500 g	fikon, torkade
200 g	aprikoser, torkade
4 dl	vatten, från blötläggningen
1 dl	citron, saft av pressad
12 dl	strösocker
2 st	kanelstänger
1 st	fruktpektin, flaska, (Certo)

Tillagning

1. Blötlägg aprikoser och fikon i rikligt med kallt vatten. Låt ligga minst 8 timmar eller över natten.
2. Häll av och spara 4 dl av blötläggningsvattnet. Hacka fikon och aprikoser. Sjud fikon och aprikoser med vattnet
och citronsaft 20 minuter.
3. Rör ner socker och kanelstängerna. Koka utan lock 15
minuter. Skumma då och då. Ta av från plattan och rör ner 1 flaska Certo. Rör någon minut.
Ta upp kanelstängerna. Önskas starkare kanelsmak
kan kanelstängerna följa med i burken. Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar. 

Lucka 1 - Nobisås

Nobisås

Koka 2 ägg exakt 2 minuter och kyl sedan av dem. 

Blanda 1 tsk salt, 2-3 krm nymalen vitpeppar, 2 msk rödvinsvinäger, 2-3 msk finhackad schalottenlök, 1/2 tsk finhackad vitlök, 1 tsk dijonsenap i en matberedare. Skrapa ur äggen o häll i innehållet i matberedaren. Blanda ihop.

Tillsätt 4 dl rapsolja, lite i taget, tills såsen tjocknar. Blanda i 2 msk hackad gräslök. 

Jag brukar ibland ta mer vitlök och sen blanda i turkisk yoghurt för att få såsen lite lättare. 

Passar till det mesta. Kött, grillad kyckling, biffar mm.

Smaklig spis!

Gryta i slow cooker

Lagat en gryta på fläskkarré och det doftar ljuvligt i köket. Tjuvsmakat och den blev jättegod. 

Här kommer receptet; 1 kg fläskkarré i bitar, 250 gr kvartade champinjoner, 4 kvartade gula lökar och 4 kvartade vitlöksklyftor. Allt detta fräses snabbt i smör. 2 slantade morötter, 5 dl krossade tomater, 4 dl vatten, 3 dl rött vin, 2 sl black eyes peas, blandade torkade kryddor (timjan, rosmarin, libbsticka), salt och peppar. 

10 timmar på låg temperatur i slow cooker. Servera med ris eller potatis så du får njuta av den goda såsen! 

Rabarberpaj med kokoskolatäcke

Ibland undrar min man hur jag tänkte egentligen när jag experimenterar fram ett recept. I sällsynta fall blir det förskräckligt, men i många fall bra, eller som nu, helt fantastiskt!

Jag ville göra en rabarberpaj men är lite trött på vanlig smuldeg. Så det blev det den här underbara kokoskolaliknande skapelsen. Tyvärr tänkte jag inte på att fota den förrän pajen var i princip slut! Men jag tog ett kort på skeden! ;)

Till en stor pajform:

1,5-2 L skuren rabarber

1 dl strösocker

Till smuldegen;

1,5 dl strösocker

150 g smör

1 dl vetemjöl

1,5 dl kokos

Lägg rabarbern i formen o strö över socker. Blanda all ingredienser till smuldegen i en assistent eller matberedare och lägg sedan ut den jämnt över pajen. Strö över lite kokos på toppen. 

Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. 

Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Smaklig spis!

Ricotta, naturell eller smaksatt

Jag hade ingen aning om att det var så lätt att laga egen ricottaost. Ricotta tänker du, denna smaklösa ost. Vanligtvis blandas den tex med spenat och vitlök och fyller pastarör eller används i italienska desserter.

Jag tycker också den är ganska menlös, men man kan ju sätta sin egen prägel!
Denna variant har jag smaksatt med vitlök, citronjuice, citronzest, salt, basilika och persilja. Den blev mycket god att t.ex. bre på finn crisp.

Jag kan tänka mig att den är god att fylla ravioli. Nästa gång ska jag smaksätta den med citron, citronzest och vaniljstång och använda den till jordgubbar och blåbär.

Till ca 4 dl ost
2 L mjölk (3% fetthalt)
5 dl grädde
1 tsk salt
1 dl färskpressad citronjuice

Värm mjölk, grädde och salt till 85 grader i en stor kastrull. Använd termometer. Blandningen från inte koka.

Dra av kastrullen från spisen och blanda i citronjuicen. Låt stå i 5 minuter.

Låt sedan blandningen silas genom silduk i ca 1,5 timme. Ju längre tid desto fastare blir osten. Jag lät min rinna av i saftsil över en bunke över natten eftersom jag ville ha en fastare ost. Jag smaksatte efterråt med ca 2 tsk havssalt, 4 msk citronzest, 4 msk citronjuice, 2 dl färska kryddor, 2 pressade vitlöksklyftor. Lite peppar också. Smaka av och njut!

Saffranspannacotta

Ljuvlig efterrätt utan särskilt mycket arbetsinsats. Ursprungligt recept från Arla.

4-6 portioner (6 port tycker jag)

3 blad gelatin
5 dl grädde
1/2 dl strösocker
1 påse saffran ca 0,5 g
1 tsk vaniljsocker eller 1-2 krm mald vaniljstång

Servera med färska eller tinade hallon. Ca 1/2 dl per portion.

Gör så här
Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter. Rör ner saffran och vaniljsocker. Häll gräddblandningen i små vattensköljda glas eller formar. Låt det stelna i kylen i minst 4 timmar eller tills nästa dag. Stjälp ev. upp puddingarna eller servera dem direkt ur glasen med hallonen.

Marängefterrätt med lemoncurd

Vi skulle få gäster och jag hade gjort marängbotten. Jag fick dock rycka in och gå ett jourpass och gästerna fick nobben.

Marängbotten blev lite för stor  för bara oss två så jag delade den och hittade på en smartig dessert i portionsform istället. Jag älskar hemlagad maräng, när den blir så där seg och mumsig inuti och frasig utanpå.

På "en höft" till en person;
4-5 maränger
0,5 dl hallon
0,5 dl blåbär
1 dl vispad grädde eller turkisk yoghurt (eller både och!)
4 tsk lemoncurd
Några blad citronmeliss

Varva alla ingredienser. Klicka lemoncurd lite här och där. Om du tycker det är för sött kan man göra egen syrligare lemoncurd eller utesluta marängerna.

Trevlig söndag på er!
-Johanna

Annorlunda tabboule

Min man är inte så förtjust i bulgur eller couscous så vad gör man när man får tag i rikligt med finfin persilja? Jo, jag gjorde en variant av ljummen sallad med zuccini och aubergine istället.

Till 4 personer

1 liten zuccini

1 liten aubergine

1 röd lök

5 tomater

1,5 vitlöksklyfta

1 knippe bladpersilja

1 knippe basilika

Salt

Peppar

Olivolja

Vitvinsvinäger

Tärna zuccini och aubergine smått (som pyttipanna!).  Fräs tärningarna i olivolja tills de fått färg och blir mjuka. Salta och peppra.  (vi stekte i kycklingfett och olivolja för att vi råkade ha det till hands)

Tärna tomaterna och löken. Hacka basilika och rikligt med persilja grovt. Blanda med zuccini och aubergin i en skål. Pressa i 1-2 vitlöksklyftor och blanda noga. Skvätt över olivolja och vitvinsvinäger, salta och peppra. Blanda igen. 

Voila! Servera som tillbehör till t.ex. grillad kyckling. 

Trädgårdslandet - bevis

Enkel laxburgare

På sommaren vill i alla fall jag äta enkelt och lite lättare mat än vanligt. Här har jag snabbt mixat en fiskfärs av lax. Jag hann till och med hem på lunchrasten och plocka ihop en burgare av resterna. Lyx!
I bakgrunden skymtar du en liten söt blomformad plastburk perfekt till slattar av såser, pesto och liknande. Jag brukar stoppa ned dem med sås i direkt i matlådan. De är från Rice.

Till ca 8 biffar
1 kg färsk laxfilé, skuren i bitar
1 röd lök (går bra att ersätta med salladslök eller scharlottenlök)
1 kruka koriander, grovt hackad
2 ägg
2 tsk sambal oelek
Salt
Peppar
Smör

Skala löken och hacka den snabbt i matberedaren. Kör laxen tillsammans med löken till en grov smet. Tillsätt äggen. Nu är smeten klar, kör den ej längre i maskinen om du inte vill ha den slät. Blanda i resterande kryddor med annat redskap. Blanda i koriandern och krydda efter smak. Om du gillar stark mat kan du ta mer sambal oelek.
Jag brukar smaka på smeten men kan man också provsteka en liten minibiff. Forma till hamburgare, ca 8 stycken. Stek i smör ca 2-3 minuter på var sida.

Servera gärna som en hamburgare med hemgjord majonäs eller aioli.

Smaklig spis!

Trädgårdsland

Jag borde matblogga mer. Jag VILL matblogga mer. Jag har faktiskt börjat skriva ned alla recept jag har i huvudet. Ska ta och fota lite mer också. J och jag har tagit vårt pick och pack och lämnat Stockholm. Nu bor vi i småstaden Nora och det finns betydligt mer tid att laga mat tillsammans och njuta av livet i allmänhet. I helgen ska jag tex anlägga ett trädgårdland! I ett stort gammalt baktråg odalr vi redan timjan, mynta, rosmarin, citronmeliss, gräslöd och oregano. I trädgårdsplandet, bestående av två pallkragar på vår lilla radhustomt, har jag tänkt mig plocksallad, huvudsallad, mangold, squash och sedan tog det stopp. Förslag? Troligen petar jag ned lite potatis i en fristående hink och lite rabarber och smultron i rabatten också. Tar tacksam emot tips! Vill dock inte odla sånt som man måste rensa för mycket, tex morötter... :) Trevlig helg! ~Johanna

10-rätters middag. Del 2 - dukningen

Hej i sommarvärmen!
På nyårsafton blev vi bjudna på en fantastisk middag med 9 rätter. Vi har försökt hitta ett bra datum att bjuda tillbaka och nyligen var det äntligen dags. Jag och fätsmannen har skämtat om att vi ska bräcka våra vänners middag, men egentligen handlar det ju om att skämma bort tillbaka. Att laga en genomtänkt och god middag är ju att ge bort lite kärlek!!!

Vi har ett skojigt Arabia-porslin som är mycket mönstrat. Men det kräver sin dukning! Jag var helt enkelt tvungen att köpa ny duk och servetter. Dessa är köpta på Hemtex. Så här blev det!







Porslin: Arabia Paradiso
Bestick: Nobelbetsick från Gense samt nysilverbestick inhandlade på auktion
Glas: IKEA, Iittala.
Karaff: Eva Solo
Ljuslyktor: Kivi Iittala
Textilier: Hemtex
Blommor: Hötorget, eget arrangemang


Fortsättning följer med resterande recept.
Ciao!

10-rättersmiddag del 1 -Crostini

Använd ett enkelt recept på vitt bröd för baguetter, tex ur vår kokbok. Men knåda till mycket smala långa baguetter. Efter gräddning, skär i tunna skivor. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt. Låt torka i ugnen en stund.

Vi serverade med tapenade och med gåslever. Och champagne så klart!

Voilà!

(Ps. Lägg märke till förra årets loppisfynd. En stor burk från Lindesberg! Där jag är uppväxt alltså för er som inte vet. :) Hi hi!)

Le parfait

Jag måste bara tipsa om den underbara nät-mattidningen Le Parfait. Kolla in! Härlig va? :)



Ciao, Johanna

Tapenade

Det här receptet är från Anna Bergenströms kokbok Annas Mat. Jag brukar använda "fuloliver" för att jag är för snål för att ta fina kalamata. Den här tapenaden gjorde att jag lärde mig äta oliver för att par år sedan. Men jag dissar fortfarande de gröna.

Lägg 300 gr svarta urkärnade oiver, 50 g sardeller (1 burk), 1 msk kapris, 10 basilikablad, 2 pressade vitlökskyftor i en matberedare och kör till mos. Häll sedan långsamt i 1 dl olivolja. Smaka av med citron och svartpeppar. Salt behövs inte.

Den håller ca 10 dagar i kylskåp.